A pizza de pinhão, originária de Chapecó, no Oeste de Santa Catarina, foi eleita a melhor do Brasil na 7ª Copa Brasileira de Pizzarias, realizada em São Paulo. A competição contou com mais de 1.800 concorrentes, de acordo com informações do portal g1.globo.com.
O chef Samuel Tafernaberri Vasques, responsável pela pizza premiada, se inspirou em uma receita familiar típica do inverno catarinense. Nesta edição do campeonato, foram priorizadas receitas que representassem a gastronomia de cada estado. Ao longo do processo, apenas 33 pizzaiolos foram selecionados para participar, culminando em uma final com oito competidores no dia 29 de maio. Eles foram avaliados por um júri de 12 especialistas, que consideraram critérios como técnica, textura da massa, equilíbrio dos ingredientes e sabor.
Samuel ressaltou que já trabalhava com esse sabor há anos e que o público respondia positivamente. Ele utilizou ingredientes com Indicação Geográfica de Santa Catarina, como o frescal e o queijo serrano, além de elementos que remetem às receitas de sua avó.
O entrevero, prato típico do inverno na região, combina pinhão com carnes, como suína, bacon e calabresa. Na versão de Samuel, a pizza é feita com queijo serrano, frescal e pinhão, enfatizando a valorização de produtores locais e biomas brasileiros.
“Essa conquista não é apenas da nossa pizzaria, mas um reconhecimento de toda a cultura, dos produtores locais e da história que enriquece a culinária do nosso país. Poder representar Santa Catarina já foi uma grande honra. Trabalhar com gastronomia italiana e receitas aprendidas em casa é reviver, a cada dia, momentos de felicidade”, comemorou o chef.
